증편 | 로드트립

2026.03.25 20:28

증편

최고관리자 오래 전 2026.03.25 20:28
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||* 검은깨는 필수지방산이 풍부하며 약으로도 많이 이용되는 식품이다. 깨의 항산화작용은 노화방지 효과가 있는 것으로 알려졌다.||1) 멥쌀은 20℃ 물에 8시간 수침하여 건져서 가루를 빻는다.2) 멥쌀가루 100에 설탕 10%, 탁주 15% 가수량 45%로 반죽하여 30℃에서 8시간 발효시킨다. 3) 고명에 쓸 대추는 씨를 빼서 채 썰고, 맨드라미 잎은 재래종으로 붉고 연한 것으로 골라서 씻어서 건지고, 검정깨는 볶는다. 4) 잘 부푼 반죽을 증편틀이나 찜통에 깨끗한 베보를 깔고 2∼3cm 두께로 붓고 위에 대추와 맨드라미 잎, 검정깨 석이를 고명으로 고루 뿌린다. 5) 더운 김이 날 때 올려서 20분 이상 쪄서 익힌다. 한김 식힌 후에 귀가 나게 마름모꼴 또는 네모로 썬다. ||반죽 : 멥쌀 5컵, 탁주, 설탕, 더운물, 소금 , 고명 : 대추, 맨드라미, 석이, 검정깨||푸드인코리아