대구 콩나물찜

2026.03.25 20:27

최고관리자 오래 전 2026.03.25 20:27
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35분||||대구는 5cm 길이로 토막 낸 뒤 잘 씻어 소금을 살짝 뿌리고 채반에 꾸덕꾸덕하게 말린다. 고니는 옅은 소금물에 씻어 체에 밭치고 콩나물은 머리와 꼬리를 떼어내고 굵은 파와 풋고추, 붉은 고추는 채 썬다. 냄비에 다시마 물을 부어 끓이다가 대구, 고니를 대친 뒤 국물은 체에 거른다. 분량의 재료를 고루 섞어 찜 양념장을 만든 뒤 녹말물과 섞어둔다. 냄비나 웍에 콩나물과 미나리, 국물을 넣고 뚜껑을 덮어 끓이다 콩나물이 익으면 양념장을 넣고 잘 섞은 다음 대구, 고니, 풋고추, 붉은 고추를 넣고 고루 섞고 참기름을 두르고 통깨를 뿌려낸다. ||대구 5토막, 콩나물 400g, 고니 200g, 굵은 파 1대, 풋고추•붉은 고추 1개씩, 참기름 1큰술, 통깨 약간, 소금 적당량, 다시마물 4컵,녹말물 녹말 2큰술, 맛국물 1컵,찜 양념: 고춧가루 4큰술, 간장 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강•깨소금•청주 1큰술씩, 설탕 ½큰술, 된장 1작은술, 소금•후춧가루 약간씩 ||푸드조아