2009.05.07 17:05

거품형반죽

  • 최고관리자 오래 전 2009.05.07 17:05 ㄱ 인기
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달걀 단백질의 신장성과 변성에 근본적으로 의존하는 방법입니다.
거품형은 유지를 사용하지 않고 흰자의 기포성과 응고성을 사용한 머랭 반죽과 노른자와 흰자를 사용하는 스펀지 방법으로 나뉩니다.
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