분할
- 최고관리자 오래 전 2009.08.24 11:42 ㅂ 인기
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하나의 반죽에서 분할을 했기 때문에 처음에는 양과 성질이 동일하지만 분할이 행해지고 있는 사이에 시간이 경과됨에 따라 반죽을 발효가 진향되기 때문에 분할의 각 시점에 있어서 반죽의 성질에 차이가 나게 됩니다.
그러므로 분할은 신속하게 할 필요가 있습니다.
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