마카로니

2009.08.15 13:23

최고관리자 오래 전 2009.08.15 13:23 ㅁ 인기
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14세기초 이탈리아의 탐험가 마르코폴로가 중국에서 들어온 국수가 이탈리아의 풍토에 알맞다 하여 이것을 발전시킨 것이라고 합니다.
밀가루를 물을 가하여 반죽하면서 입자 내의 공기를 제거하여 이것을 실린더에 압입하며 고압하에서 주형의 구멍으로 부터 밀어내어 건조시킨 것입니다.
주형의 구멍을 바꿈에 따라 여러 가지 모양의 마카로니가 됩니다.
밀가루가 원료이므로 녹말 약 60%가 주성분입니다.