마시맬로

2009.08.15 13:15

최고관리자 오래 전 2009.08.15 13:15 ㅁ 인기
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오래 전 프랑스에서는 마시맬로라는 식물의 뿌리에서 추출한 에센스에 설탕, 꿀, 시럼, 흰자, 천연검을 더해 만들었다는 약제였습니다.
유연하며 모양을 유지하기에 충분한 탄력성이 있는 스펀지 상태의 조직을 갖고 있어요.
수분 함량은 12~25%입니다.
모양을 유지하도록 젤라틴을 위주로 한 제리화제나 기포제를 이용합니다.
젤라틴 이 외에도 흰자, 한천, 아라비아검을 제품의 용도에 맞추어 사용합니다.